23 лютого 2019р.
про проект | контакти | часті питання | мапа | гостьова книга | English ver.
Аграрний сектор України
 
Рослинництво
Каталог культур
Зернові
Зернобобові
Зернові круп"яні
Овочеві
Ефіро-олійні
Технічні
Кормові культури
Прядильні
Плодові зерняткові
Плодові кісточкові
Горіхоплідні
Ягідні
Виноград
Гриби
Спеції
Декоративні та лікарські
Хімічний захист рослин
Групи культур (культури)
Препарати
Бур'яни
Шкідники
Хвороби
Додаткова інформація
Лікарські рослини
Насінництво
Календар городника
No-Till
Тваринництво та ветеринарія
Технічне забезпечення
Переробка та якість продукції
Економіка
Правове забезпечення та земельні питання
Корисна інформація
Новини
Статистика
Ціни
Аграрна освіта та наука
Дорадництво
Агровебкаталог
Дошка агро-оголошень
Агро-форум
Рослинництво - Овочеві - Шпинат - Корисна інформація - Ботанічна характеристика шпинату


Шпинат

Ботанічна характеристика шпинату

Шпинат (Spinacia) - рід одно-и дворічних трав'янистих рослин сімейства Марівих, овочева культура. Походить від дикого шпинату з кавказьких гір. Культивувалася ця рослина ще в Древньої Персії (нині територія Ірану), де шпинат почав культивуватися близько 2000 років тому. Після широкого поширення в середземноморських країнах, він став завойовувати популярність і на півночі. Перше згадування про шпинат на нашій території відноситься до середини XVIII століття, а до кінця XIX сторіччя - був популярний у городників Петербурга, Одеси і Києва.

Рослина різностатева (частіше дводомне), культивується повсюдно, розрізняють три види. В основному вирощують - шпинат городній (Spinacia oleracea), що утворить більш прикореневу прикореневу розетку листя.

Культура скоростигла і відноситься до числа холодостійких. Насіння починає проростати при температурі +2°С, сходи можуть переносити короткочасні заморозки до -6°С не одержуючи серйозних ушкоджень. На півдні шпинат можна обробляти протягом усього року.

Оптимальною температурою для росту і розвитку вважається +12..+15°С. При температурі вище +20°С, особливо якщо вона сполучається з недоліком вологи в ґрунті і сухістю повітря, врожайність зменшується, погіршується і якість продукції.

Шпинат рослина довгого дня. До світла невимогливий, однак при недоліку світлової енергії ріст рослини затримується, у листах менше накопичується вітаміну С. При довжині дня більш 12 годин - прискорюється стеблування. Штучне укорочування дня сприяє більш інтенсивному зростанню листя і підвищенню врожайності.

Цікавою особливістю шпинату є те, що він сумісний практично з усіма культурами, мало страждає від шкідників і хвороб. Це рослина прекрасна заповнює проміжки між будь-якими грядками. Шпинат гарний для ранньої сівби тим, що його сходи витримують заморозки, а ранні сорти вже через місяць дають врожай. Можна сіяти його і восени, збираючи частину врожаю в цей же рік, а другу частину одержати навесні.

Є думка, що осінній шпинат смачніше весняного (він більш хрусткий і соковитий). Осінній шпинат до того ж дає винятково високі врожаї (у короткі прохолодні осінні дні рослина формує тільки листову поверхню і виходить більший врожай зелені). При підзимовом посіві рано весною шпинат починає відростати зі сходом снігу. Щоб прискорити відростання, рано весною рослину вкривають плівкою, установивши каркаси.
Незважаючи на те, що шпинат росте і на бідному ґрунті, його всеже краще саджати на окультуреній, богатій органічними речовинами і слабкою кислотністю землі. По механічному складі ґрунт повинний бути легкий і добре прогріватися.

Для шпинату дуже важлива наявність у ґрунті азоту. На його недолік він реагує різким зниженням врожайності, а надлишок (при малому облученії ультрафіолетовими променями) - приводить до нагромадження небажаної кількості нітратних з'єднань. Другим по важливості елементом харчування для шпинату є фосфор.
Коренева система в шпинату слаборазвинена і розташвана на глибині 20- 25 см. Тому рослина має потребу у високій вологості ґрунту. Недостача вологи і занадто сухе повітря сприяє старінню рослин і прискорює його стеблування.

За формою листя шпинату різне: округле, перистолапчасте чи е зелені, різних відтінків (від світлого до темного). Поряд з формами з гладкою поверхню, є сорти з гофрованим листям. По товщині листя шпинати поділяють на жиролисті і гладколисті. Темно-зелене забарвлення листя характерне для жиролистих сортів, ясно-зелена для гладколистих.

Чоловічі рослини шпинату мають менш листя і швидше утворять квітконосні стебла. Жіночі рослини формують більш велике листя (вони ж дають насіння). Дуже важливо не пропустити терміни збирання, якщо рослина перестоїть - листя грубішає і стає непридатними для їжі.

Листя шпинату багаті мінеральними солями (калій, кальцій), вітамінами (А, С, В1, В2, В3, У6, D, E, K, P, PP), провітаміном А, каротином, солями заліза, йоду, є фоліевая кислота. Особливість вітамінів С и А в шпинату - вони не руйнуються при варінні. По вмісту заліза ця культура займає перше місце серед овочів, а по змісту білка поступається тільки бобовим культурам (білок у шпинату по своїх властивостях подібний з білком коров'ячого молока).

Цілющі властивості шпинату відзначені були давно. Його вживання в їжу допомагає в лікуванні: туберкульозу, цукрового діабету, анемії, хвороб ясн і зубів, шлунково-кишкового тракту (він прекрасно виводить шлаки).

У їжу використовують молоду розетку листя для готування: салатів, супів, соусів, пюре й ін. Гарний шпинат у тушкованому виді з іншими овочами, ще його можна консервувати. Блюда зі шпинату варто відразу використовувати в їжу, тому що при їхньому зберіганні, з азотнокислих солей, що знаходяться в цій культурі, утворються шкідливі для організму азотисті солі.

При варінні шпинату злийте першу воду і готуйте його у другій - з першою водою підуть нітрати (якщо шпинат вирощувався на багатим азотом ґрунті при малому ультрафіолетовому опроміненні). У шпинаті присутня оксалінова кислота - для її нейтрализації додайте при варінні у воду небагато молока. Шпинат новозеландський - це не сорт шпинату городнього, а зовсім інший вид шпинату. Інша його назва - тетрагония.


Корисна інформація | дивіться також
Ботанічна характеристика шпинату
Технологія вирощування шпинату

Свіжі обговорення на агро-форумі: Спрос картофель от трёхсот тонн. Кишмиш Мини АЗС на посевные Произвожу Мягкие контейнеры ( Биг Бэги) Рекомендации по выращиванию вешенки
©agroua.net 2002-2015. Усі права захищені.
Без посилання на сайт "Аграрний сектор України" (agroua.net) перепублікація матеріалів заборонена.